Chàng doanh nhân 7x cùng khát vọng đặc sản cây nếp đắng
Kinh tế - Xã hội - 02/11/2019 18:20
Anh Nguyễn Ngọc Huân bên dây chuyền nấu rượu nếp đắng. Ảnh: T.C |
Nếp đắng là loại nếp thơm, dẻo rất ngon mang đặc trưng riêng của huyện Quế Sơn mà chỉ làng Lộc Đại (nay là Lộc Thượng, xã Quế Hiệp) mới có. Trước thực tế cây nếp đắng không còn được người nông dân chọn trồng (vì mỗi năm chỉ làm được 1 vụ, thời gian sinh trưởng lâu…), những năm gần đây, chính quyền xã Quế Hiệp đã có nhiều chủ trương khuyến khích nông dân phục tráng lại giống nếp này để làm sản phẩm OCOP của địa phương. Tuy nhiên, vì chỉ có một sản phẩm thô là nếp hạt, nên đầu ra của nếp đắng còn gặp nhiều khó khăn.
Anh Nguyễn Ngọc Huân cho hay, khi sản xuất ra khối lượng sản phẩm lớn, việc bán nếp hạt sẽ dễ dẫn đến tình trạng được mùa mất giá. Cạnh đó, nhiều thương lái vì lợi nhuận kinh tế, thu mua nếp đắng về trộn với các loại nếp khác, như vậy làm mất giá trị thương hiệu. “Để tránh tình trạng đó, nhóm chúng tôi nghiên cứu đưa ra thị trường rượu nếp đắng để đa dạng sản phẩm từ nếp đắng, giải quyết được một lượng lớn nếp do người dân sản xuất và đưa thương hiệu nếp đắng đi xa hơn” - anh Huân nói.
Theo anh Huân, trước đây rượu nếp đắng được một số hộ gia đình ở làng Lộc Đại làm theo 2 cách truyền thống: rượu nếp đục (lên men sống) và nếp cất (qua chưng cất). Qua nghiên cứu thì rượu nếp đục còn rất nhiều độc tố chưa được xử lý, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nên nhóm anh chọn cách nấu rượu theo phương pháp chưng cất bằng dây chuyền hiện đại.
Tiến đến xây dựng thương hiệu
Tháng 4.2019, nhóm anh Huân đầu tư hơn 150 triệu đồng, xây dựng cơ sở nấu rượu nếp cất với lò nấu bằng điện và toàn bộ hệ thống bán dẫn bằng inox. Quá trình lên men rượu cũng được bảo quản ở trong nhà lạnh để đảm bảo sự ổn định nhiệt độ và vệ sinh an toàn thực phẩm. “Sau khi nếp đắng được nấu thành xôi sẽ được trộn đều với men, tiến hành ủ khô 3 ngày, 3 đêm. Sau đó vô nước để tiếp tục ủ trong 26 ngày rồi đưa qua công đoạn chưng cất cho ra loại rượu nếp đắng thơm, nồng” - anh Huân cho hay.
Rượu nếp đắng được giải phóng tối đa độc tố trước khi đưa ra thị trường. Ảnh: T.C |
Khi chưng cất xong, nhóm anh Huân sẽ để rượu bay hơi trong 24 giờ để giải phóng độc tố trong rượu, sau đó tiến hành bảo quản rượu bằng chum, sành trong thời gian 90 ngày; cuối cùng khi quy trình hoàn thành mới đóng chai đưa ra thị trường. Như vậy hương vị thơm, nồng mùi nếp đắng đặc trưng sẽ được giữ lại trong rượu và lượng độc tố cũng sẽ triệt tiêu tối đa.
Hiện tại, mỗi ngày cơ sở anh Huân có thể sản xuất ra 95 lít rượu. Tuy giá thành hơn 60 nghìn đồng/lít (cao gấp 3 lần so với rượu gạo), rượu nếp đắng của nhóm anh Huân vẫn được người tiêu dùng và nhiều cơ sở kinh doanh trên địa bàn đánh giá cao bởi ngon và đảm bảo sự an toàn. Anh Huân cho biết: “Thời gian đến, chúng tôi sẽ đưa sản phẩm đi kiểm định chất lượng, tiến đến xây dựng thương hiệu “Rượu nếp đắng Quế Sơn” để đưa sản phẩm ra thị trường. Đồng thời làm việc với các hộ dân để thuê đất và phát triển nguồn nguyên liệu nếp đắng tại xã Quế Phong”.
Ông Lê Công Quân - Phó Chủ tịch Hội Nông dân xã Quế Phong nhận xét: “Chúng tôi đánh giá cao nhóm anh Huân về việc sản xuất rượu từ cây nếp đắng - một đặc sản của quê hương. Việc có thêm rượu nếp đúng tiêu chuẩn sẽ làm phong phú các sản phẩm từ nếp đắng. Hội sẽ tạo điều kiện hỗ trợ anh Huân trong việc đưa rượu nếp đắng thành một sản phẩm OCOP”.
Golden Victory tổ chức "công khai" tình hình khắc phục sự cố với công nhân Sáng 2/11, vào lúc 8h30, Công ty TNHH Golden Victory Việt Nam (huyện Nghĩa Hưng, Nam Định) sẽ cùng các sở ban ngành của tỉnh ... |
Thời tiết ngày 2/11: Bắc Bộ trời rét, Trung Bộ tiếp tục có mưa Bắc Bộ trời rét về đêm và sáng, trong khi khu vực Trung Bộ tiếp tục có mưa trong ngày 2/11. |
Một số lưu ý về những bệnh hô hấp thường gặp khi thời tiết giao mùa Những bệnh hô hấp thường gặp lúc giao mùa như: cảm cúm, viêm mũi họng, viêm họng, viêm phế quản, viêm phổi và những bệnh mạn ... |
Tin cùng chuyên mục
Kinh tế - Xã hội - 17/05/2024 10:29
Cận cảnh Toyota Corolla Cross 2024: Nâng cấp thiết kế, thêm trang bị nhưng lại giảm giá
Toyota Corolla Cross 2024 vừa ra mắt khách hàng Việt Nam với sự nâng cấp nhẹ về thiết kế ngoại thất, thêm trang bị an toàn nhưng giá lại giảm tới 50 triệu đồng.
Kinh tế - Xã hội - 17/05/2024 10:23
Motul ra mắt dầu tống hợp mới cho ô tô
Thương hiệu Motul vừa ra mắt hai sản phẩm dầu tổng hợp cho ô tô tại thị trường Việt Nam, hướng đến các dòng xe hiện đại.
Kinh tế - Xã hội - 17/05/2024 09:51
Bí quyết để doanh nghiệp chinh phục khách hàng
Với chủ đề “Storytelling: Chinh phục khách hàng bằng nghệ thuật kể chuyện”, chương trình đào tạo do Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) phối hợp cùng Ngân hàng Phát triển Châu Á (ADB) tổ chức đã cung cấp cho doanh nghiệp nhỏ và vừa (DNNVV) nhiều kỹ năng, bí quyết để tăng cường xây dựng thương hiệu và bán hàng hiệu quả.
Kinh tế - Xã hội - 16/05/2024 16:48
Gần 200 lãnh đạo doanh nghiệp xuất nhập khẩu hội tụ tại sự kiện của VietinBank
Sáng 15/5/, sự kiện chuyên đề Triển vọng thị trường xuất nhập khẩu do VietinBank tổ chức đã diễn ra thành công tốt đẹp với sự quy tụ của các chuyên gia đầu ngành cùng gần 200 lãnh đạo các doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực xuất nhập khẩu trên toàn quốc.
Kinh tế - Xã hội - 16/05/2024 14:08
Toyota Yaris Cross dẫn đầu phân khúc, đẩy Mitsubishi Xforce xuống vị trí thứ hai
Toyota Yaris Cross lần đầu về nhất phân khúc sau 8 tháng ra mắt tại Việt Nam, trong khi đó, Hyundai Creta và Kia Seltos tụt xuống giữa bảng xếp hạng.
Kinh tế - Xã hội - 16/05/2024 14:05
Haval Jolion tạm lùi lịch ra mắt đến tháng 6 năm nay
Mẫu CUV cỡ B Haval Jolion sẽ lùi lịch ra mắt vào tháng 6 năm nay, theo chia sẻ của tư vấn bán hàng, xe nhập khẩu từ Thái Lan, giá khoảng 700 triệu đồng.
- Cần sớm hoàn thiện mô hình tổ chức công đoàn cấp trên theo ngành nghề
- Vụ sạt lở có lao động chưa thành niên tử vong ở Hà Tĩnh: Trách nhiệm thuộc về ai?
- Cảnh báo: Lừa đảo, thu tiền của người lao động sang Australia làm nông nghiệp
- Đẩy mạnh phối hợp giữa Công đoàn Y tế Việt Nam với Tạp chí Lao động và Công đoàn
- Công đoàn Trường TH thị trấn Krông Klang: điểm tựa vững chắc cho đoàn viên